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Cocina con Alberto Valle

Receta de Rollitos de Primavera o Rollitos Chinos

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El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun , o lumpia es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada revuelto todo ello.

Introducidos en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo. Se ha confundido generalmente en Occidente con el rollo de huevo que se elabora de una pasta mucho más fina y que suele ser mucho más grande y por lo tanto posee mucho más ingredientes en su interior.

El rollito de primavera tiene una pasta (que hace la función de envoltorio) elaborada con harina de arroz, estilo vietnamita y tailandés, mientras que el rollo de huevo se hace con una masa elaborada de harina de trigo y huevo.

Rollitos de Primavera o Rollitos Chinos, PODEIS HACERLO DE PASTA BRICK O DE LA MASA ESPECIAL PARA ROLLITOS. CON ESTAS CANTIDADES OS SALEN 4 ROLLITOS DE PRIMAVERA.


RECETA DE ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES:


4 LAMINAS DE PASTA BRICK O PASTA ESPECIAL PARA ROLLITOS DE PRIMAVERA
100 GRS DE CARNE PICADA
UN TROCITO DE COL
1 AJETE TIERNO
1 ZANAHORIA GRANDE
2 CHAMPIÑONES O SETAS
1 CUCHARITA DE SALSA DE SOJA
ACEITE DE OLIVA
AZUCAR
SAL


VIDEO RECETA ROLLITO PRIMAVERA