Saltar al contenido
Cocina con Alberto Valle

Receta de wok de verduras con salsa de soja

Print Friendly, PDF & Email

Wok de Verduras con salsa de ostras, os voy a confesar que para mi personalmente todo lo que se haga en un wok esta espectacular. La función principal de un wok es saltear con un fuego muy potente pero controlado con un pedal, si hablamos de las cocinas profesionales.

Los wok aparte de saltear alimentos en la cocina china, se usan también para freír o cocinar al vapor. Se pone encima del wok una cesta de bambú vaporizadora (o mushiki).

Así que si no tienes un wok y siempre has estado con la duda de si comprar uno o no, en el apartado de utensilios de cocina tienes los wok que más recomiendo.


Receta de wok con verduras

Ingredientes para dos personas


  • Bandeja de preparado de cocido
  • 8 Arbolitos de Brócoli
  • 4 Espárragos trigueros
  • 2 Setas grandes
  • Aceite de sésamo o girasol
  • Pimienta negra
  • Sal

Para la salsa:

  • 4-6 Cucharas de Salsa de soja
  • 6-8 Cucharas de salsa de ostras
  • 1/2 Cucharita pasta curry rojo

Preparación wok de verduras con salsa de otras


  1. Ponemos un wok al fuego y le damos máxima potencia.
  2. Cuando el wok este caliente añadimos las verduras, todas las verduras que vayáis a ponerle.
  3. Echamos el agua para cocerlas un poco, pero el agua tiene que estar caliente.
  4. Las vamos a dejar cocer durante 4-5 minutos y recuerda el agua tiene que estar muy caliente.
  5. Pasado el tiempo pasado el time, las escurrimos bien con la ayuda de un escurridor.
  6. Volvemos a poner el wok al fuego y dejamos que caliente de tal manera que parezca que vamos a fundirlo.
  7. Podemos usar el aceite que más nos guste, de coco, de sésamo, de nuez o de girasol.
  8. Yo en este caso usaré aceite de girasol porque no tenía otro en casa y me olvide comprar el de sésamo.
  9. Cuando vuelva a humear echamos la verdura al wok y la vamos a saltear.
  10. Le echamos de 2-4 cucharadas de soja, otras 4-6 de salsa de ostras y de pasta curry rojo lo que os apetezca.
  11. Salteamos bien toda la verdura en el wok para que caramelice, insisto el wok tiene que estar muy caliente.
  12. Añadimos un poco de azúcar, pimienta negra y sal al gusto.
  13. Volvemos a saltear y lo tendremos listo para disfrutar de un plato de verduras diferente y habéis visto que fácil es.

MIS TRUCOS EN LA COCINA

  • Si quieres disfrutar de unas verduras al wok tienes que tener un wok, en una sartén lo puedes hacer pero no es lo mismo.
  • El wok tiene que tener mucha temperatura, es tal la potencia de calor de un wok que si echas un huevo levitará.
  • El agua tiene que estar caliente o que haya hervido a la hora de echar las verduras.
  • Los productos como la salsa de soja, la salsa de ostras o la pasta de curry rojo que sean de calidad, ya que no sabrán igual.
  • Tienes que estar continuamente salteando las verduras en el wok, mucho movimiento así es como conseguirás un wok chino.
  • Lo puedes acompañar con arroz cocido.