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Cocina con Alberto Valle

RECETA DE SALMON EN PAPILLOTE

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Si buscar comerte un plato de pescado sano y fácil el salmón en papillote te dejará sin palabras. ¿Que necesito para hacer un papillote?. Necesitas principalmente tener hambre y los ingredientes. Si tienes todo eso podemos continuar.

Papillot o papillote es una técnica que se usan en todas las cocinas, tanto de casa como profesionales. Consiste en una cocción de un alimento envuelto ya sea en papel vegetal, aluminio, bolsa o recipientes para papillot. Al papel se le unta una grasa ya se a mantequilla o aceite se introduce lo que vayamos a cocinar y se cierra herméticamente. De este modo al cocinarlo en el horno se hará con sus propios jugos. Lo que se suele cocinar en un papillote son con alimentos de consistencia blanda, como pescados o verduras. Todas las recetas elaboradas con esta técnica lleva el nombre, merluza al papillot, corvina al papillot, etc.


RECETA SALMON EN PAPILLOTE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS


2 Rodajas de Salmón1/2 Vaso de Vino Blanco
4 Rodajas de CalabacínAove
1 ZanahoriaPimienta negra
1 Ajete tiernoSal
1 Patata grande

¿COMO SE ELABORA UN SALMON EN PAPILLOTE?


  1. Limpiamos bien los calabacines y pelamos la patata, cortamos a rodajas finas tanto la patata como el calabacín.
  2. Aliñamos ambas cosas con un poco de aceite, otro poco de sal y mezclamos bien
  3. Salpimentamos los lomos o rodajas de salmón y colocamos en el papel de horno o el papel de aluminio.
  4. Primero ponemos la patata sobre el papel de aluminio, después el calabacín y encima el lomo de salmón.
  5. Ponemos el ajete tierno, cebolleta o sofrito como lo llame cada uno en rodajas finas sobre las rodajas o lomos de salmón.
  6. Echamos un poquito de aceite de oliva, pimienta negra, sal y un chorrito de vino blanco.
  7. Cerramos bien formando los papillotes si tienes alguna duda consulta el video.
  8. Lo metemos al horno con el horno precalentado a 200º C y lo vamos a poner durante 20 minutos..
  9. Podemos acompañarlo con una ensaladita simple de lechuga, tomate y cebolla y a disfrutar de una comida muy rica y sana.